El talento culinario de Gipuzkoa ha vuelto a triunfar en la Feria Alicante Gastronómica. Jon Aguirre, del restaurante Goiherri (Legazpi), se ha alzado con el primer premio en la cuarta edición del ‘Campeonato Internacional de Tortilla de Patatas Con… Trofeo Tescoma’. Esta modalidad, que permite incorporar ingredientes adicionales al plato tradicional, reconoció la propuesta de Aguirre: una receta de oreja con aroma de pimentón que ya forma parte de la carta habitual de su local. El cocinero explicó que la clave del éxito reside en lograr la textura idónea de la carne y retirar el cartílago para integrar perfectamente el ingrediente en el conjunto.
El podio del certamen tuvo un marcado acento vasco, ya que el segundo puesto recayó en Edu Jiménez, de La Taberna de Egia (Donostia), gracias a su creación a base de bacalao, pimientos, ajos tiernos y cayena. El tercer lugar fue para la alicantina Dana Rotaru, del establecimiento Nou Pinet, con una versión de tocino ahumado y cebolleta crujiente. Con este resultado, los galardonados aseguran su pase directo a la edición de 2027 de la competición, consolidando el alto nivel de la gastronomía guipuzcoana en las grandes citas del sector.
