Serrats te propone una «lasaña» de boquerones

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Serrats se acerca al ecuador de su concurso estival con una original ensalada en forma de lasaña con «placas» de boquerón. Y para el «relleno»,  tomate de ensalada, champiñones macerados, aceitunas negras…

Una ensalada con mucho sabor y una presentación de diez, enviada por David (Recetas bon appetit).

Ingredientes

  • Boquerones en vinagreta
  • Champiñones – 6
  • Zumo y ralladura de una lima
  • Tomate de ensalada – 2
  • Aceitunas negras – 14
  • Orégano – una pizca
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Preparación de los ingredientes:

  1. Escurrimos los boquerones y reservamos hasta la hora de montar la «lasaña».
  2. Por otro lado, limpiamos y fileteamos los champiñones en láminas finas. Los colocamos bien estirados sobre una fuente, salpimentamos y vertemos por encima el zumo de la lima y la ralladura. Dejamos macerar durante 20 minutos, los escurrimos y los secamos con papel de cocina.
  3. Limpiamos los tomates, les damos un corte en forma de cruz y los escaldamos durante 20 segundos. Los refrescamos, los pelamos, los despepitamos y los cortamos en daditos pequeños.
  4. Troceamos las aceitunas negras, y las juntamos con el tomate y el orégano. Salpimentamos y echamos un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos bien y reservamos hasta la hora de montar la “lasaña”.

Montaje de la «lasaña»

Con ayuda de un molde rectangular de 8 cm de largo por 4 cm de alto:

  1. Sobre un plato ponemos una capa de boquerones y encima de ellos el tomate y la aceituna negra.
  2. Seguido colocamos los champiñones fileteados y los cubrimos con dos boquerones (con la piel hacia arriba).
  3. Si queremos hacer otra capa, repetimos los pasos anteriores.
  4. Para terminar el emplatado, espolvoreamos un poco de perejil o cebollino y aliñamos con un chorrito de aceite de oliva.

Sabrosa ensalada con un montaje muy original. ¡Gracias, David!

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