Barakaldok aurrera jarraitzen du Turismo Plana egiten, eta herritarren inkesta bat jarri du abian hiriaren profil gastronomikoa zehazteko. Ekimen horren helburua da gastronomia udalerriko erakarpen turistikoaren ardatz nagusietako bat bihurtzea. Kontsulta maiatzaren amaieratik eta ekain osoan dago zabalik, eta Udala Basque Culinary Center-ekin batera egiten ari den lanaren parte da. Lan horren helburua da tokiko gastronomiaren elementu bereizgarriak identifikatzea eta kontakizun propio bat eraikitzea, Barakaldo berezko nortasuna duen helmuga gisa proiektatu ahal izateko.
«Lan honetan parte hartzera animatu nahi ditugu herritarrak, Barakaldoko gastronomiari buruz duten iritzia eta ikuspuntua emateko. Parte hartzea oso erraza da, sortu dugun estekaren bidez sar daiteke webgunetik», adierazi du Gorka Zubiaurre Alkatetza eta Turismo zinegotziak.
Udalak ikerketa bat egin du GOE Tech Centerren eskutik, gastronomian espezializatutako zentro teknologikoaren bitartez. Zentro horrek Barakaldoko gastronomiaren berezitasuna azaltzen duten hiru zutabe nagusi identifikatzen dituena. Lehenengoa industria eta langile-ondarea da, hainbat belaunaldiren bizitzeko eta sozializatzeko modua markatu duena, batez ere auzoko tabernen eta poteoaren kulturaren inguruan. Bigarrena mestizaje kulturala da, Estatuko hainbat tokitatik iritsitako migrazioen emaitza, eta, oraintsuago, beste herrialde batzuetatik iritsitakoa, gaur egun ostalaritzan zein elikagaien merkataritzan islatzen den aniztasuna. Hirugarrena, itsasadarrarekiko eta El Regato bezalako naturguneekiko lotura da, hiria gaur egungo ikuspegitik berrinterpretatzeko aukera berriak eskaintzen dituzten elementuak.
«Barakaldok gastronomiaren bidez adierazten diren historia, nortasuna eta aniztasuna ditu. Ez ditugu beste udalerri batzuetako ereduak kopiatu nahi, ezta horiekin lehiatu ere; aitzitik, jakin nahi dugu zerk egiten gaituen bakar, eta benetako proposamen bat eraiki nahi dugu, turismo-helmuga gisa posizionatzen lagunduko diguna», azaldu du zinegotziak.
HERRITARREN IRITZIA, PROIEKTUA ERAIKITZEKO GAKOA
Inkestaren helburua da herritarrek tokiko eskaintza gastronomikoari, kontsumo-ohiturei eta etorkizuneko aukerei buruz duten ikuspegia jasotzea. Galdetegi ireki baten bidez, herritarrek partekatu ahal izango dute zer espaziotan kontsumitu ohi duten, zer plater uste duten hiriaren adierazgarri, zer eremu identifikatzen dituzten erreferente gastronomiko gisa eta zer alderdi indartu beharko liratekeela uste duten.
Besteak beste, kontsultak planteatzen du ea Barakaldok auzoko tabernen ikusgarritasuna indartu beharko lukeen, ekitaldi gastronomiko gehiago bultzatu beharko lituzkeen, sukaldaritzaren berrikuntzaren aldeko apustua egin beharko lukeen, bere industria-historiari balioa eman beharko liokeen, tokiko produktua sustatu beharko lukeen edo gastronomiaren, naturaren eta itsasadarraren arteko lotura indartu beharko lukeen.
«Profil gastronomiko hau herritarrengandik bertatik sortzea nahi dugu. Inork ez du Barakaldo hobeto ezagutzen hemen egunero bizi direnek baino. Horregatik, funtsezkoa da herritarrei entzutea eta proiektu hau modu parte-hartzailean eraikitzea, emaitza partekatua izan dadin eta garena benetan ordezka dezan», adierazi du Zubiaurrek.
HIRIA INDARTZEKO AUKERA BAT
Gastronomiaren aldeko apustua estrategia zabalago baten parte da, tokiko nortasuna indartzeko eta aukera ekonomiko berriak sortzeko. Barakaldok ostalaritza-establezimenduen, hurbileko saltokien, elkarteen eta prestakuntza-zentroen sare zabala du, baita erakarpen-polo handiak ere, hala nola BEC, Gurutzetako Unibertsitate Ospitalea edo merkataritza-jarduera, urtean milioika bisita izaten dituztenak. «Bisitarien fluxu hori hobeto aprobetxatzeko aukera dugu, eta izaera propioa duen hiria erakusteko aukera. Gastronomiak ostalaritza eta merkataritza dinamizatzen, ekintzailetza-aukera berriak sortzen eta hemen bizi garenon pertenentzia-harrotasuna indartzen lagun diezaguke», nabarmendu du zinegotziak.
Barakaldoren benetakotasunean, industria memorian, auzoen aniztasunean eta eraldatzeko gaitasunean oinarritutako estrategia gastronomiko bat eraikitzea da azken helburua. Proiektu horri esker, hiriak ahots propioa izango du metropoli inguruneko gastronomiaz hitz egiten denean, eta turismo eredu jasangarri, hurbil eta tokiko nortasunarekin lotutako batean aurrera egiten lagunduko du.
